鲅鱼怎么做去腥
1、鱼的内脏**，内脏也有肚子里黑色粘膜及其积血一定要消除干净；
2、如果是炖鱼，清理好的鱼控干或是擦拭后油炸一下；
3、如果是清蒸的能够多放一些米酒腌渍，放进姜蒜除腥。
鲅鱼
食物提前准备
鲅鱼，葱蒜适当，八角，小麦面粉，米酒，酱油，老陈醋，盐油适当，糖少量。
方式流程
1、将鲅鱼清理干净，随后切条，添加米酒，盐，酱油腌一会；2、葱切条，生姜切成片备用，将鲅鱼块放进小麦面粉中打个滚；3、锅中油烧至7成热，随后放进鲅鱼，煎至双面金**；4、随后先后倒进米酒，酱油，老陈醋，姜蒜，八角和糖；5、随后倒进沸水没过鱼身，添加少量盐，大火烧开后变为文火炖15分鐘；6、*终添加蒜泥，变为文火炖10分钟，料汁粘稠后就可以起锅。
鲅鱼怎么做美味又简单
鲅鱼，姜蒜适当，盐，芝麻油，鸡精，白胡椒粉，香莱，醋，食用油适当。
1、将把鱼类清理干净，剁碎猪肉泥；
2、随后将姜蒜切碎一起剁入猪肉泥中，直到浓稠；
3、随后放进盆里拌和，边搅边加小量水，直到鱼类上力；
4、随后添加少量盐和鸡精，添加少量芝麻油，食用油搅拌，做成肉丸子；
5、锅中冷水，文火，放进肉丸子，排完后低火烧开煮至浮上来，放盐，醋和白胡椒粉调料，撒些香莱就可以。
拌和的情况下要依照一个方位搅拌。
一、鲅鱼去腥味的方式：
鲅鱼在烹制时添加适量的酒或醋，是除腥的好方法。由于酒中酒精是非常好的**，鱼的身上能造成腥味儿的三*基氨遇到酒精便会被融解，并伴随着加温而挥发，因此腥气就没了。另配以适当的葱、姜，蒜等调料就可以去腥味。
二、鲅鱼的做法以下：
主要材料：鲅鱼500g、小辣椒100g、大蒜瓣10个、姜片5克、葱5克。
辅材：油2汤勺、食用盐5g、生抽10ml、醋10ml、米酒10ml、老红糖1汤匙、味精1汤匙。
1.鱼清洗，在鱼身双面划上两刀。2.尖椒切条，葱切条，姜片切末，大蒜瓣剥掉蒜衣切末。3.将鱼中添加盐、生抽、米酒，葱蒜末腌渍15分鐘。4.锅烧热后添加食用油，待油烧至六完善，顺着锅边轻轻地放进鱼，小火煎至双面金**。5.添加适量凉水，烹煮三分钟后，添加小辣椒煸炒。6.再添加适量糖和醋，匀称撒进鱼身。再煮5分鐘，待料汁粘稠加入少量味精就可以。
